有哪些因素会影响防霉剂的效果

有哪些因素会影响防霉剂的效果（为何用了防霉剂，还是会出现发霉的现象）

为了有效地的使用防霉剂，尽可能做到添加量少，防霉效果好，就要充分考虑影响到防霉剂作用的因素。影响防霉剂防霉效果主要有以下三种因素:

物品污染微生物的种类及程度，防霉剂的构造、物理化学性质以及防霉剂的浓度、溶解度；包括物品在内的外界环境的温度，PH及各种存在的物质等。

一、微生物的因素

1.污染微生物种类影响防霉剂的效果

各种微生物对防霉剂敏感程度不同，原因在于污染微生物的细胞结构上的差异。

2.物品污染微生物的程度影响防霉效果

各种防霉剂完全杀死微生物的时间与单位体积内的微生物数有关。单位体积中存在的微生物数越多，则杀菌所需时间越长。因此，应用防霉剂的同时，仍应充分注意清洁卫生，尽量减少微生物的带入。

二、防霉剂的因素

1.防霉剂的构造、物理化学性质决定其防霉效果

各种防霉剂的防霉效果不同，如用于环境杀菌的防霉剂卤素类、氧类、表面活性剂、醛类、醇类、酚类、环氧化物类双胍类等，由于化学结构各不相同，故对各种微生物的杀菌效果也不一样。即使同一类防霉剂，也因链长等因素而使杀菌效果有所不同。

当我们选择某一种防霉剂用于物品时，除了考虑低毒、高效、价廉等因素外，还必须知道物品究竟污染了哪一类微生物，使用哪种防霉剂更有效，这样才能做到“对症下药”，真正发挥防霉剂的作用。

2，防霉剂的溶解度与分散度影响杀菌效果

对于防霉剂，首先它的溶解性能，有的溶解于水，有的溶解于乙醇或溶解于其它有机溶剂、油剂。总而言之，都是为了达到一个目的，即防霉剂必须在物品中均匀分散，在工业生产上尤应注意。如果分散不均匀，有的部分药剂过少，就达不到防霉效果:有的部分药剂过多，甚至超过防霉剂使用标准，造成浪费。

3，防霉剂的浓度影响防霉效果

一般来说，浓度愈高，防霉剂的杀菌效果愈大。添加于物品或食品中的防霉剂并不是越浓高越好，为了既能达到防霉目的，又能降低成本，就要考虑抑制微生物发育的最小的浓度。各种防霉剂，因微生物的种类不同，最小抑制发育浓度也不同。

三、外界环境因素

防霉剂死或抑制微生物的过程是一种化学反应，因此影响化学反应的因素均影响杀菌效果。

1，温度对杀菌效果影响较大

实验证明。石碳酸对副伤寒杆菌的杀菌力，温度每增加10℃，杀曲力增加2～3倍。作用时间越长，杀菌效果越好，但单位时间内杀死微生物的数目不同，开始最大，以后逐渐减少。抗坏血酸对生孢校菌孢子的杀菌效果也随着温度的上升而提高。温度越高，则作用时间越短，死亡牢越高。

每种防霉剂都有自己的分解温度。添加防霉剂的材料或制品，如果必须要有加热过程，那么加热的温度不能超过防霉剂的分解温度，否则防霉剂将分解而失效。

2.pH对防霉剂效果的影响

有些防霉剂在酸性或碱性范围内防霉效果好，另一些防霉剂的杀菌效果却与pH关系不大。

pH影响防霉效果的防霉剂往往是电解质，pH通过影响防霉剂的电离来影响杀菌作用。

（1）pH影响防霉剂的通透性。防霉剂必须通过微生物的细胞膜才能到达作用部位。由于未电离的分子比较容易通过细胞膜，因此物品中pH如果有利于防霉剂的电离，则难以迎过细胞膜，如果不利于防霉剂的电离，未电离的分子越多，则越容易通过细胞膜，防霉效果越好。

（2）pH影响防霉剂的作用。一般认为，防霉剂以分子状态对微生物进行作用。酸型防霉剂，例如苯甲酸及其钠盐山梨酸及其钠盐等，材料pH值越低时，防霉效果越好。酸类在溶液中一定的比例电离，如果溶液的氢离子浓度增加，电离被抑制，未电离分子的比例就增大。

碱型防霉剂，如十二烷基吐啶盐酸盐等，材料的pH高，则防霉效果越好。碱类的电离度随着pH的增加而减少，随着pH的降低而增加。

有些防霉剂的pH值适应范围较广。不论在酸性、中性或偏碱环境，甚至在pH值为9～10的情况下，均有防霉效果

因此，选择防霉剂时不能忽视物品的pH影响。例如，物品的pH偏酸性，则不能选择碱型防霉剂；反之，物品的pH偏碱性，则不能选择酸型防霉剂。

3.湿度往往影响气体杀剂的杀效果

某些气体杀菌剂的作用受水分（湿度）的影响。湿度越高，往往杀菌效果越差。

4.物品中的成分会降低防霉效果

物品中的成分影响防霉剂的作用大体上有三种类型:

（1）化学作用。即防霉剂与物品中某一成分发生化学反应，以致降低或丧失防霉剂的作用。如氨对甲醛，硫醇对汞化合物，金属盐对硫化合物，磷脂、蛋白质。镁、钙、铁盐对季铵化合物，均有抗作用。

（2）物理作用。由于物品中某一成分对防霉剂的吸附减少了微生物表面对防霉剂的吸附，从而削弱了防霉剂的作用。

（3）“生理作用”。指物品中某一成分所起的作用，恰好与防霉剂的作用相反，这种作用常与个别的酶系作用有关。