“抗菌剂防霉剂”1月21化学周刊报道

食品抗菌包装薄膜是当今食品包装新的研究热点。随着社会的进步，人们生活水平的提高，消费者对于方便、快捷、新鲜的食品需要量不断增大，食品安全和食品质量也就成了人们最关注的问题。

现在，为了解决食品在物理、生物化学和有害微生物等因素的作用下腐烂变质，甚至产生有毒物质，严重影响消费者身体健康的问题，在食品包装材料中加入一定量的抗菌剂制成的抗菌包装材料，可分为抗菌薄膜、抗菌中空容器、抗菌包以及抗菌周转箱等，其中食品抗菌包装薄膜是应用最为广泛的。

据美国科技网站CNET.com近日报道，以色列化学家利用银纳米粒子成功开发出一种可以抗菌的、具有特殊涂层的包装纸，可以用来延长食品的保质期。

美国化学学会期刊《朗谬尔》1月21日刊登文章称，以色列巴依兰大学的化学家宣布，他们已经研制并成功化验出具有银纳米颗粒的涂层。将银纳米颗粒渗入纸面一微米就会形成稳定的涂层，这种涂层的厚度大概只有人类头发的五十万分之一，能杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌。

研究者阿哈荣·杰丹肯（Aharon Gedanken）称，胶质银已经广泛地应用于抗菌剂，他们小组研究成果的创新性在于将银纳米颗粒沉积在纸面形成抗菌特性的工艺。该小组利用超声波降解法控制银涂层的厚度和银纳米颗粒的大小，将纳米粒附着在纸面。这种涂层具有很高的稳定性和很强的附着性。这项技术的独特之处在于能够使嵌入纸面的纳米粒不会被洗掉。

现在，该小组正致力于使这项技术通过美国食品和药物管理局（FDA）认证。杰丹肯说，将这种纸用作食品包装可以延长食品在商店存放的时间。也许有一天，人类能够减少甚至不再需要使用辐射、热处理或低温储存等方法保存食品。